Expression Viognier 2024 van Domaine Saint Hilaire is een levendige en zuivere expressie van Viognier uit de zonovergoten wijngaarden van de Pays d’Oc, op korte afstand van de Middellandse Zee. Zonder houtopvoeding blijft het aromatische karakter volledig intact. In het glas toont de wijn een bleek goudgele kleur met groene reflecties. De geur is verfijnd en expressief, met abrikozenbloesem, witte perzik en exotisch fruit. De smaak is fris en soepel, met een mooie balans tussen rijp fruit en verkwikkende spanning. Dankzij nachtelijke oogst, inox vergisting en het vermijden van malolactische gisting behoudt de wijn zijn natuurlijke frisheid en precisie. Een ideale begeleider van Aziatische gerechten, coquilles, blauwe kazen of als elegant aperitief.
Domaine Saint Hilaire - Expression Viognier – 2024
De Expression Viognier 2024 van Domaine Saint Hilaire is een levendige en zuivere IGP Pays d’Oc uit het hart van de Languedoc, slechts enkele kilometers van de Middellandse Zee. Deze wijn is een pure expressie van zijn druif en terroir, gemaakt zonder houtopvoeding om de natuurlijke frisheid en aromatische kracht van de Viognier volledig te behouden.
In het glas schittert een bleek goudgele kleur met groene reflecties. De geur is intens en verfijnd, met tonen van abrikozenbloesem, witte perzik en exotisch fruit. In de mond is de wijn fris, soepel en aromatisch, met een energieke balans tussen fruitige rijkdom en verfrissende spanning.
Het domein Saint Hilaire, opgericht in 1817 door Baron Hilaire Reynaud, ligt op verhoogde gronden nabij de Middellandse Zee, waar de zeewind en kalkrijke kleigrond zorgen voor aromatische precisie en natuurlijke frisheid. De wijngaarden, met stokken ouder dan 35 jaar, worden met lage opbrengsten (35 hl/ha) en volgens duurzame, grotendeels biologische methoden bewerkt.
De Viognier wordt ’s nachts geoogst om oxidatie te voorkomen en de aroma’s te bewaren. Na een koude klaring (débourbage à froid) volgt fermentatie in roestvrijstalen tanks, in meerdere partijen en bij gecontroleerde temperatuur (16–17 °C). Er wordt geen malolactische gisting uitgevoerd, zodat de wijn zijn levendige frisheid behoudt. Na 3 à 4 maanden rijping op inox wordt de wijn gebotteld op het domein.
Wijnbouw & Vinificatie
Herkomst: IGP Pays d’Oc (Languedoc)
Druivenras: 100% Viognier
Bodem: klei-kalksteen (argilo-calcaire)
Oogst: ’s nachts, handmatig
Vinificatie: koude klaring, inox fermentatie in meerdere partijen (16–17 °C), geen malolactische omzetting
Rijping: 3–4 maanden in inox
Alcohol: 13,5%
Zuurtegraad: 3,41 g/L
Kleur: bleek goud met groene reflecties
Aroma’s: abrikoosbloesem, witte perzik, exotisch fruit
Smaak: levendig, fruitig, aromatisch met frisse finale
Serveertemperatuur: 10–12 °C
Bewaarpotentieel: 3–5 jaar
Foodpairing: Aziatische keuken, currygerechten, blauwe kazen, coquilles, aperitief
check_circle
check_circle
