De Clos la Planchette Saint-Véran 2023 van Domaine Gaël Martin is een elegante Chardonnay uit het zuiden van de Bourgogne, afkomstig van 45 jaar oude stokken op steile, kalkrijke hellingen. De wijn rijpt 9 tot 12 maanden in eiken vaten (1–3 jaar oud) en toont een verfijnd evenwicht tussen rijp fruit, amandel, geroosterde tonen en een lange, zijdeachtige afdronk. Zijn frisheid en rondeur maken hem ideaal bij verfijnde gerechten zoals gevogelte, coquilles of Comté. Een Saint-Véran met precisie, diepgang en de signatuur van groot vakmanschap.
Domaine Gaël Martin - Clos la Planchette Saint-Veran – 2023
De Clos la Planchette Saint-Véran 2023 van Domaine Gaël Martin is een pure expressie van zuidelijke Bourgogne: een wijn waar mineraliteit, elegantie en vakmanschap samenkomen. Afkomstig van een perceel met meer dan 45 jaar oude Chardonnay-stokken, gelegen op een helling van meer dan 50 %, volledig zuidgericht en met een dieprode kalkbodem.
Het domein werkt volgens de principes van duurzame en handmatige wijnbouw (HVE-gecertificeerd sinds 2018). Alle werkzaamheden in de wijngaard gebeuren volledig met de hand — op de steile hellingen vaak letterlijk met het materiaal op de rug gedragen, waardoor de druiven in perfecte conditie worden geoogst. De opbrengst is laag (40–45 hl/ha), en de druiven worden bewust licht overrijp geplukt voor extra rijkdom en complexiteit.
De vinificatie verloopt langzaam en op lage temperatuur, met een lange rijping op fijne lies om structuur en diepte te ontwikkelen. De wijn wordt vervolgens 100 % op eiken vaten (van één tot drie jaar oud) opgevoed gedurende 9 tot 12 maanden, wat hem een subtiele houttoets geeft zonder zijn frisheid te verliezen.
In de neus openbaart zich een rijke maar precieze geur van geroosterde amandel, vers brood, fijne kruiden en gedroogd fruit. De smaak is rond en zijdeachtig, met een verfijnde spanning tussen frisheid en romigheid. De afdronk is lang, mineraal en harmonieus — typisch voor de kalkrijke terroirs van Saint-Véran.
De Clos la Planchette 2023 belichaamt het beste van het Mâconnais: diepte, elegantie en perfecte balans. Een wijn die nu al schittert maar zich ook prachtig ontwikkelt in de komende 5 tot 7 jaar.
Wijnbouw & Vinificatie
Appellatie : AOP Saint-Véran (Mâconnais, Bourgogne)
Druif : 100 % Chardonnay
Bodem : kalksteen, klei, rode mergel
Leeftijd wijnstokken : 45 jaar
Helling : 50 %, expositie zuid
Oogst : handmatig
Dichtheid : 8.500 stokken/ha
Vinificatie : langzame fermentatie op lage temperatuur (15–20 °C)
Rijping : 9–12 maanden in eiken vaten (1–3 jaar oud)
Opbrengst : 40–45 hl/ha
Alcohol : 13,5 % vol.
Aroma’s : amandel, brioche, specerijen, geroosterde hazelnoot, citrus
Smaak : rond, mineraal, elegant, lange zijdeachtige afdronk
Serveertemperatuur : 10–12 °C
Bewaarpotentieel : 5–7 jaar
Foodpairing : gevogelte met roomsaus, coquilles, zalm, Comté, risotto met paddenstoelen
check_circle
check_circle
